日常生活中，我們該如何遠(yuǎn)離亞硝酸鹽呢？

一、遠(yuǎn)離亞硝酸鹽，你要做的不止是少吃酸菜魚

    作為重要配菜的酸菜屬于一種腌菜，在腌制過程中大量加鹽，含有較多亞硝酸鹽。ELISA試劑盒

二、遠(yuǎn)離顏色鮮紅的肉類

    亞硝酸鹽本身是白色結(jié)晶，近似食鹽，但加入肉類之后，可以與肉中的血紅素結(jié)合形成粉紅色的亞硝基血紅素，從而讓肉制品在煮熟之后具有好看的粉紅色，肉越紅，煮熟后的褐色越重。在這個消費者普遍”看臉“的時代里，為了讓肉類有更粉嫩漂亮的顏色，商家可能往里面添加大量亞硝酸鹽達(dá)到粉嫩的色彩及水嫩的口感，多吃這種肉類可能損害健康。雞肉煮熟后應(yīng)當(dāng)是白色或灰白色的，豬肉應(yīng)是灰白色或淺褐色的，而本來紅色的牛羊肉應(yīng)當(dāng)變成淺褐色至褐色。如果顏色是粉紅色的，而且這種粉紅色從里到外都一樣，那么一定是添加了亞硝酸鹽。

三、、少吃剛腌好的腌菜

    大家都知道腌制食品不利健康，除了鹽含量過高之外，亞硝酸鹽或亞硝胺含量高是主要原因。一般來說，腌制20天之后的腌菜中亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降，一個月后是很安全的，因此剛腌好的酸菜、豆角等不要忙著吃，再放一個月再吃能夠有效減少亞硝酸鹽的含量。此外，在腌制的過程中添加鮮蒜、鮮姜、鮮辣椒、等均可降低亞硝酸鹽的含量。ELISA試劑盒

四、少吃隔夜剩菜

    所謂的”隔夜菜致癌“和”隔夜茶致癌“早已成為了網(wǎng)絡(luò)上的老生常談，隔夜菜由于放置時間較久，細(xì)菌滋生較多，因此可能產(chǎn)生較多亞硝酸鹽，尤其是綠葉蔬菜中的硝酸鹽較多，也更容易生成亞硝酸鹽。在烹飪?nèi)~菜之前先水焯一下，可讓大部分硝酸鹽流失到水中，如果一次性購買了太多吃不完，則應(yīng)當(dāng)在焯水后用容器密封放入冰箱后保存，減少亞硝酸鹽的生成。隔夜的菜馬上放入冰箱中保存，第二天全部吃完。

五、少喝火鍋湯

    火鍋湯普遍有越涮越咸的特點，這是因為在煮的過程中肉類與蔬菜中的亞硝酸鹽都流失到火鍋湯中，進(jìn)而大大增加火鍋湯中的亞硝酸鹽。在吃火鍋時應(yīng)當(dāng)少選酸菜和海鮮的湯底，如果一定想喝湯，那么在開始吃之前先盛一碗，下入肉菜以后就不要再喝了。ELISA試劑盒